Riso all’ Uva fragola
Passate gli acini al passaverdure, avendo cura di tenerne alcuni da parte per la guarnizione del piatto, poi setacciate il composto in un colino ottenendo un succo denso.
In un tegame fate sciogliere 40 gr di burro a fuoco moderato e unite il porro precedentemente tagliato, fate soffriggere qualche minuto poi versate il riso e fatelo tostare qualche minuto mescolando di continuo, sfumate con il bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare.
Unite ora la passata di uva fragola, mescolate bene fino all’assorbimento, sempre a fuoco dolce, e continuate la cottura del vostro risotto per circa 20 minuti.
Terminata la cottura, regolate di sale, togliete il tegame dal fuoco e mantecate il risotto con il rimanente burro e il parmigiano reggiano grattugiato. Pronto da impiattare!