Riso alla Paesana
Sgranate i piselli e le fave, avendo cura di togliere la buccia esterna più dura delle fave. Lavate i pomodori e privateli dei loro semi quindi tagliateli a pezzi. Prendete ora la zucchina, pulitela e tagliatela a cubetti.
Tagliate la pancetta a cubetti piuttosto piccoli. Preparate ora il soffritto con olio, un trito di sedano, carote e cipolla. Quando il trito sarà ben rosolato aggiungete la pancetta, i pomodori, le fave e i cubetti di zucchina , quindi salate e pepate.
Passati 10 -15 minuti di cottura lenta unite alle verdure il basilico e il prezzemolo tritati e i piselli. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, dopo di che aggiungete il riso. Portate il risotto a completa cottura e mantecate con 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano.
Il vostro risotto alla paesana è pronto.