Riso ai Mirtilli di Bosco e Erba cipollina
Pulite i mirtilli, tenetene da parte almeno un paio per commensale come decorazione e mettete i rimanenti in un pentolino con circa 20 gr di burro e fate cuocere a fuoco molto dolce per 10 minuti, o fino a che i mirtilli si sfaldino.
Fate cuocere il riso con un soffritto di burro, erba cipollina, sfumando con vino rosso. Nel frattempo aiutandovi con un mixer ad immersione frullate i mirtilli. Quando il riso è quasi cotto, dopo circa 15 minuti, passate la purea così ottenuta attraverso un colino e aggiungetela al riso.
Spegnete il fuoco, unite un’abbondante noce di burro e mantecate il risotto, lasciate riposare ancora un minuto e servite impiattando il riso e decorando ogni piatto con un paio di mirtilli e uno stelo di erba cipollina.