Riso con Piselli e Menta
Preparare il soffritto con cipolla e portate a cottura. Mettete quindi metà dei piselli preparati in un mixer con 5 foglioline di menta e frullateli finemente fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiunto il riso al soffritto, fatelo rosolare e aggiungete due mestoli di brodo e poco a poco la purea di piselli e menta.
Portate a cottura il riso, spegnete quindi il fuoco e mantecate il risotto con il parmigiano grattugiato e la crescenza, infine aggiungete i piselli interi che avrete messo da parte.
Guarnite con alcune foglioline di menta e servite il risotto con piselli e menta ben caldo!