“Una chiccheria di Baraggia e del Piemonte.” – Margherita Barone

Tra le varietà storiche italiane, il riso S. Andrea è stato inserito nella DOP Riso di Baraggia Biellese e Vercellese.
Il suo chicco ha una consistenza unica e un’ottima tenuta di cottura. Noi, che veniamo da questo territorio, lo usiamo per le zuppe, le minestre ma soprattutto per i risotti.

Sapevi che…
Il nome di questa varietà deriva dall’omonima Abbazia di Vercelli, comune piemontese il cui piatto tipico è la panissa, realizzata proprio col riso S. Andrea.