“È un po’ come il Roero Arneis per i vini: finalmente sta avendo la sua rivincita.” – Maria Barone

La sua consistenza, il sapore e la capacità di tenere la cottura stanno dando al riso Baldo il successo che merita. Finalmente.
Già, perché questa varietà, nonostante venga ritenuta emergente, risale al 1977, ma è rimasta finora dietro le quinte rispetto ad altri tipi più celebri. Oggi il riso Baldo è considerato uno dei migliori d’Italia. Perché?
Per la sua particolare capacità di assorbimento dei condimenti, che lo rende perfetto per chi ama i risotti cremosi, ben mantecati e amalgamati – d’altronde non sappiamo se può esistere qualcuno che non li ama. Va però benissimo anche per arancini e minestre.

Sapevi che…
Il riso Baldo va servito al dente.