Riso Radicchio e Pancetta

Difficoltà: 3/5

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti

  • 320 gr. Riso
  • 50 gr. Burro
  • 1 Scalogno
  • 400 gr. Radicchio
  • 100 gr. Pancetta Affumicata
  • 1 Bicchiere Vino Rosso
  • Brodo Vegetale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Sciogliete il burro in un tegame e poi aggiungete lo scalogno tritato, dopo un minuto, aggiungete la pancetta e lasciatela rosolare.

Nel frattempo, tagliate a striscioline il radicchio che andrete ad aggiungere in pentola e farete appassire.

A questo punto unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto, dopodiché sfumate con il vino rosso e una volta evaporato,
continuate la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, aggiustate di sale, pepate e mantecate con una noce di burro.

Impiattate e servite, decorando i piatti con qualche fogliolina tenera di radicchio.