Riso alle carote, zenzero e vongole
Difficoltà: 4/5
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Ingredienti
- 300 gr. Riso
- 200 gr. Carote Grattuggiate
- 1 Scalogno Medio
- Brodo Vegetale
- Olio Extra Vergine d’Oliva q.b.
- Una Noce di Burro
- Sale q.b
- 1 kg di Vongole
- Pepe Nero q.b
- Prezzemolo Tritato q.b
- Erba Cipollina q.b
- 2 Spicchi d’Aglio
- 1 Gambo di Prezzemolo
- 10 gr. Circa di Zenzero
Preparate l’olio allo zenzero scaldando leggermente due cucchiai di olio con 10 gr. di zenzero pulito e affettato sottilmente. Lasciatelo riposare per un giorno prima di filtrarlo. Fate quindi aprire le vongole. versandole in una padella con uno spicchio di aglio e un gambo di prezzemolo.
Sgusciatele e filtrate la loro acqua. Tritate finemente lo scalogno, rosolatelo con un filo di olio allo zenzero e unitevi le carote. Tostate il riso in una pentola a parte e quando sarà pronto unitelo alle carote bagnando il tutto quando serve con il brodo vegetalemischiato con l’acqua delle vongole, sale e pepe.
A metà cottura, unite una punta di cucchiaino di zenzero grattugiato e, qualche minuto prima che sia cotto, le vongole sgusciate, una noce di burro e lasciate riposare.